Ciao! Italia: EP2.2 ฟลอเรนซ์ ผ่านประวัติศาสตร์อาหารและวัฒนธรรมการกิน

รายละเอียดคอร์สเรียน

Ciao! Italia: EP2.2 ฟลอเรนซ์ ผ่านประวัติศาสตร์อาหารและวัฒนธรรมการกิน
ค่าอบรมท่านละ 500 บาท 
วันเสาร์ที่ 11 กรกฎาคม 2569 เวลา 9:00 - 12:00 น. รวม 3 ชั่วโมง

อาหารมิได้เป็นเพียงปัจจัยพื้นฐานในการดำรงชีวิต หากแต่เป็นผลผลิตทางวัฒนธรรมที่สะท้อนให้เห็นถึงประวัติศาสตร์ เศรษฐกิจ สังคม การเมือง ตลอดจนอัตลักษณ์ของผู้คนในแต่ละพื้นที่อย่างลึกซึ้ง เมืองฟลอเรนซ์ (Florence) แห่งแคว้นทัสคานี ประเทศอิตาลี นอกจากจะได้รับการยกย่องว่าเป็นศูนย์กลางสำคัญของยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาการ (Renaissance) แล้ว ยังเป็นพื้นที่ที่มีมรดกทางอาหาร (food heritage) อันทรงคุณค่า ซึ่งสะท้อนความสัมพันธ์ระหว่างภูมิศาสตร์ วิถีชีวิตเกษตรกรรม ระบบการค้า ชนชั้นทางสังคม และพัฒนาการทางประวัติศาสตร์ตลอดหลายศตวรรษ

อาหารพื้นถิ่นของฟลอเรนซ์ เช่น Bistecca alla Fiorentina, Ribollita, Pappa al Pomodoro, Lampredotto, และ Cantucci มิได้เป็นเพียงอาหารประจำภูมิภาค แต่เป็น “หลักฐานทางวัฒนธรรม” ที่บอกเล่าเรื่องราวของชีวิตคนเมือง ความเหลื่อมล้ำทางชนชั้น การใช้ทรัพยากรอย่างคุ้มค่า ความเชื่อทางศาสนา ตลอดจนอิทธิพลของตระกูลผู้ปกครองอย่าง Medici ที่มีบทบาทสำคัญต่อวัฒนธรรมการกินและศิลปะการใช้ชีวิตของชาวฟลอเรนซ์ ในปัจจุบัน การศึกษาประวัติศาสตร์ผ่านอาหาร (Food History) และมานุษยวิทยาอาหาร (Food Anthropology) ได้รับความสนใจเพิ่มขึ้นในระดับนานาชาติ เนื่องจากช่วยเปิดมุมมองใหม่ในการทำความเข้าใจวัฒนธรรมและอัตลักษณ์ของสังคม หลักสูตรนี้จึงจัดขึ้นเพื่อส่งเสริมการเรียนรู้เกี่ยวกับเมืองฟลอเรนซ์ผ่านประวัติศาสตร์อาหารพื้นถิ่น โดยบูรณาการองค์ความรู้ด้านประวัติศาสตร์ วัฒนธรรมศึกษา มานุษยวิทยา และ gastronomic studies เพื่อให้ผู้เรียนเข้าใจอาหารในฐานะมรดกทางวัฒนธรรมและสามารถเชื่อมโยงองค์ความรู้ดังกล่าวกับบริบทสังคมร่วมสมัยได้อย่างมีวิจารณญาณ

วัตถุประสงค์

- เข้าใจความสัมพันธ์ระหว่างประวัติศาสตร์ สังคม และอาหารพื้นถิ่นของฟลอเรนซ์ได้

- วิเคราะห์อาหารในฐานะมรดกทางวัฒนธรรม (Culinary Heritage) และเครื่องมือสร้างอัตลักษณ์ของชุมชนได้

หัวข้อการอบรม

- อาหารกับเทศกาลคริสต์ศาสนา ตลาดกลางเมืองและระบบการค้า รวมถึงการบริโภคกับชนชั้นทางสังคม