มื้อ+ประวัติศาสตร์: เรื่องเล่าจากเมนูอิตาเลียน

รายละเอียดคอร์สเรียน

“มื้อ+ประวัติศาสตร์: เรื่องเล่าจากเมนูอิตาเลียน” 

วันเสาร์ที่ 14 มิถุนายน 2568 เวลา 9:30-12:30 น. รวม 3 ชั่วโมง (เรียนที่คณะ)

ค่าอบรมท่านละ 500 บาท (ห้าร้อยบาทถ้วน)

1.หลักการและเหตุผล

       อาหารไม่ได้เป็นเพียงแค่หนึ่งในปัจจัยสี่ที่มนุษย์ทุกคนต้องกินเพื่อหล่อเลี้ยงชีวิตเท่านั้น   หากแต่อาหารยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม ที่มีความสัมพันธ์กับมิติทางประวัติศาสตร์ สังคม เศรษฐกิจ และแม้แต่การเมืองของทุกชนชาติในโลก โดยปราศจากข้อจำกัดทางเวลาด้วย อาหารอิตาเลียนเป็นตัวอย่างสำคัญที่แสดงให้เห็นว่าเกือบทุกเมนูอาหารนั้น สามารถสะท้อนการเดินทางของอารยธรรมเก่าแก่ ซึ่งเคยดำรงอยู่บนคาบสมุทรอิตาลีมายาวนานได้เป็นอย่างดี ไม่ว่าจะเป็นสูตรอาหาร วัตถุดิบ วิธีปรุงอาหารที่มีความหลากหลายไปตามพื้นที่ วิถีการกินดื่มที่แตกต่างกันในแต่ละและยุคสมัย ฯลฯ สิ่งเหล่านี้ล้วนแล้วแต่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมชิ้นสำคัญ ที่จะช่วยบอกเล่าร่องรอยประวัติศาสตร์ของดินแดนแห่งนี้ รวมไปถึงกลุ่มคนซึ่งเคยอาศัยอยู่ในบริเวณนี้มาตั้งแต่สมัยจักรวรรดิโรมันจนถึงปัจจุบัน นอกจากนี้ การศึกษาเกี่ยวกับวัฒนธรรมอาหารอิตาเลียนยังสามารถบูรณาการเข้ากับองค์ความรู้ในศาสตร์อื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง เช่น ธุรกิจอุตสาหกรรมอาหาร วงการท่องเที่ยว วงการแพทย์ เป็นต้น นับเป็นประโยชน์ต่อแนวทางการเรียนรู้แบบไร้พรมแดนของศตวรรษที่ 21 สาขาวิชาภาษาอิตาเลียนเล็งเห็นความสำคัญของการพัฒนาการเรียนการสอนให้ทันสมัย และสอดคล้องกับพลวัฒน์ของสังคมโลกที่เปลี่ยนแปลงไป จึงมุ่งขยายกรอบการจัดโครงการบริการวิชาการในรูปแบบการอบรมระยะสั้นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง   ซึ่งเน้นการนำเสนอเนื้อหาที่เกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมอิตาเลียนเพิ่มมากขึ้น โดยเสนอเปิดโครงการอบรมชื่อ “มื้อ+ประวัติศาสตร์: เรื่องเล่าจากเมนูอิตาเลียน” เพื่อตอบรับความสนใจด้านวัฒนธรรมอาหารอิตาเลียนของผู้เรียนทั่วไป 

    

2.วัตถุประสงค์

     2.1 เพื่อให้ผู้เข้าอบรมรู้จักอาหารอิตาเลียนที่สำคัญ รวมถึงวัตถุดิบ วิธีการปรุงอาหาร วิถีการกินดื่มแบบอิตาเลียน ฯลฯ

     2.2 เพื่อให้ผู้เข้าอบรมเรียนรู้ความสัมพันธ์ระหว่างวัฒนธรรมอาหารอิตาเลียนกับบริบททางประวัติศาสตร์  เศรษฐกิจ สังคม และการเมืองของประเทศอิตาลี

     2.3 เพื่อให้ผู้เข้าอบรมเรียนรู้คำศัพท์และสำนวนภาษาอิตาเลียนเบื้องต้นที่เกี่ยวข้องกับอาหารอิตาเลียน 

3. หัวข้อการอบรม

     3.1 สำรับอาหารอิตาเลียนในแต่ละมื้อที่คนนิยมบริโภคในแต่ละมื้อ

     3.2 สูตรอาหาร ความเป็นมาของเมนูและวัตถุดิบต่าง ๆ รวมถึงบุคคลสำคัญในประวัติศาสตร์ที่เกี่ยวข้องกับวงการอาหารอิตาเลียน    

     3.3 คำศัพท์และสำนวนภาษาอิตาเลียนเบื้องต้นที่เกี่ยวข้องกับอาหารอิตาเลียน 

4.  วิธีจัดการอบรม
    ผู้สอนบรรยายเรื่องเล่าเกี่ยวกับสำรับอาหารอิตาเลียนในปัจจุบัน พร้อมทั้งเชื่อมโยงความเป็นมาของสูตรอาหารเข้ากับบริบททางประวัติศาสตร์ของประเทศอิตาลี

5.  ระยะเวลาในการอบรม
     วันเสาร์ที่ 14 มิถุนายน พ.ศ. 2568 เวลา 9:30-12:30 น. รวม 3 ชั่วโมง

6. กำหนดการรับสมัคร

   ตั้งแต่วันนี้ - จนถึงวันที่ 6 มิถุนายน 2568

7. วิธีการสมัคร  

   สมัครออนไลน์ผ่านทางหน้าเว็บไซต์ www.Cascachula.com

8. สถานที่อบรม       

   คณะอักษรศาสตร์  จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

9. คุณสมบัติของผู้เข้ารับการอบรม

    สำเร็จการศึกษาในระดับมัธยมศึกษาตอนต้นเป็นอย่างต่ำ ไม่จำเป็นต้องมีความรู้ภาษาอิตาเลียน  

10. ค่าธรรมเนียมการอบรม

    ค่าธรรมเนียมและค่าเอกสาร คนละ 500 บาท

คณะอักษรศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย จะไม่คืนเงินค่าธรรมเนียมการอบรมที่ได้ชำระแล้วไม่ว่ากรณีใด นอกจากจะไม่สามารถเปิดการอบรมได้

11. การประเมินผล

     ผู้เข้ารับการอบรมจะได้รับหนังสือสำคัญจากคณะอักษรศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย 

12. ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ

     ผู้ผ่านการอบรมจะมีความรู้ความเข้าใจเบื้องต้นเกี่ยวกับอาหารอิตาเลียนที่คนนิยมบริโภคในแต่ละมื้อ ซึ่งนับเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมที่มีความสัมพันธ์กับมิติทางประวัติศาสตร์ สังคม เศรษฐกิจ และการเมืองของประเทศอิตาลี

13. หน่วยงานที่รับผิดชอบ

      คณะอักษรศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย โดยมีคณะกรรมการดำเนินการอบรมดังนี้

       1.  ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ปาจรีย์ ทาชาติ ประธานกรรมการ

       2.  ผู้อำนวยการศูนย์บริการวิชาการ                กรรมการ

       3.  เจ้าหน้าที่ศูนย์บริการวิชาการ           กรรมการ